מחבת עם ציפוי

המחבתות הישנות יותר, היו עשויות מחומר אחד. כיום, ניתן לקנות מחבתות עם ציפוי מחומרים שונים. יש מחבתות המצופות בשיש, ויש עם ציפוי הטפלון המסורתי. אולם, מחקרים מראים על בעייתיות בציפוי הטפלון- כאשר הטיגון נעשה בחום גבוה מאוד, ולכן פותחו בשנים האחרונות, ציפויים חלופיים, איכותיים לא פחות. אין אנו שוללים את ציפוי הטפלון המוכר, אלא מציגים ציפויים חלופיים. ההמלצה הכי טובה, היא ללמוד את סוגי הציפויים, והשימושים המתאימים לכל סוג, ולפי הרגלי הטיגון, לבחור את כלי הטיגון המתאים.

מדוע צריך לצפות מחבת?

כאשר מחבת מצופה בחומר איכותי, אזי אורך החיים שלה ישמר לתקופת זמן ארוכה, ואפילו לכמה שנים. לכן מחבת עם ציפוי, הינה עמידה יותר בבישול, ומומלצת יותר לרכישה. בדרך כלל, מחבתות עם ציפוי, קלות הרבה יותר לניקוי, מאשר מחבתות ללא ציפוי.

ציפוי בחומר נון סטיק:

על מנת לשמור על איכות הטיגון, ניתן לקנות כיום מחבת עם ציפוי נון סטיק, שאין בו טפלון. לחלק מהמחבתות הללו, יהיה ציפוי קרמי. מחבתות אלו, הינן בשימוש פופולארי, כמו כלי הטיגון עם ציפוי טפלון. אחד מציפויי ה"נון סטיק" הנמכרים ביותר, נקרא טרמולון, ואותו מייצרים ממינרלים.

ציפוי קרמי למחבת:

את הציפוי מכינים מחומרים מהטבע: סלעי גרניט פורצלן, שאותם הופכים ממוצק לנוזל. את ציפוי הנוזל מחברים למחבת באמצעות דבק. מחבת עם ציפוי קרמי, ידידותית יותר אל הסביבה, בגלל שגם אם תטגנו בטמפרטורה גבוהה מאוד, עדיין הדבק לא ימס, ולא יחדרו חומרים לאוכל. חלק מכלי הטיגון בעלות ציפוי קרמי, יכולות לשמש גם לאפייה.

ציפוי נחושת:

טרנד חדש בתחום המחבתות, הוא מחבת עם ציפוי נחושת. ציפוי הנחושת, נותן לאוכל טעם מיוחד. למחבת זו, יש שני שימושים: הראשון, הוא הטיגון הרגיל, והשני הוא שחומר המצפה את המחבת, מאפשר להשתמש בכלי גם כתבנית אפייה בתנור. ציפוי זה, נחשב לבין הציפויים האיכותיים ביותר.

ציפוי העשוי מאבקה של יהלומים:

סוג חדש של ציפוי למחבת, הוא מחומר היהלום שנטחן, והפך לנוזל. היתרון בחומר זה, הוא שניתן לנקות בקלות ממנו את הלכלוך.

כיריים אינדוקציה  כלי בית  סירים  מחבת מחבתות  כלי מטבח  סכום סירים לאינדוקציה  סיר אידוי  סירים במבצע