שיטת האינדוקציה

בשנים האחרונות ניתן לראות שישראלים רבים שמתכננים שיפוץ כולל למטבח, בורחים דווקא בכיריים אינדוקציה ונוטשים את הכיריים המסורתיות- כיריים שפועלות על גז. למרות שהטכניקה שעליה פועלים כיריים אינדוקציה התגלתה כבר לפני כמה עשרות שנים, רק לפני פחות מעשור החלו כיריים אינדוקציה להיות פופולאריות בקרב השוק בישראל.

שיטת האינדוקציה פועלת על ידי סלילי מגנטים שממוקמים מתחת לזכוכית הקרמית המכסה את פני הכיריים, שיוצרים אפקט חום מדויק בקוטר המתאים לתחתית כלי הבישול.

אינדוקציה- מלכת הבטיחות של המטבח!

במהלך הבישול נוצר שדה מגנטי בעזרת המשטח והסיר שאף הוא בעל תחתית מגנטית. שדה מגנטי זה תקף רק כאשר הסיר נמצא על הכיריים. ברגע שהסיר מורד מהן, הכיריים יתקררו. כמו כן, החום ממוקד ולכן כל האזור שסביב הסיר החם יישאר קר. הבישול באמצעות אינדוקציה בטיחותי יותר מכיוון שאין כל סיכון בנגיעה בכיריים כפי שקיים בכיריים חשמליות רגילות, בהן לא תמיד ניתן להבחין ביו כיריים קרות לחמות. אינדוקציה מתקררת באופן מידי והבישול בה בטיחותי ומהיר יותר כמיון שהחום ממוקד על הסיר שממוקם עליו בלבד. כך גם המטבח כולו מתחמם פחות, דבר שמהווה יתרון בעיקר בימות הקיף או במטבחים הסובלים מחוסר אוורור. 

שכלולים ותוספות

חברות שונות אף מציעות ללקוחות תוספות עדכניות לכיריים אינדוקציה כמו: פונקציית רתיחה מדומה המביאה את האזור לעצמת חום מקסימאלית שיורדת לאט ובהדרגה. זוהי פונקציה המתאימה לתבשילים שדורשים רתיחה התחלתית ולאחריה בישול איטי. פונקציה נוספת יעילה שמציעות חברות המייצרות כיריים אינדוקציה היא האפשרות להגדיר את מן ההתחלה והסיום של פעולת הכיריים, כך ניתן לבשל מבלי להשגיח על תהליך הבישול, ממש כמו בתנור אפייה.

יש גם חסרונות...

לצד כל היתרונות שמנינו, ישנם גם חסרונות. החיסרון המשמעותי ביותר הוא המחיר. מחירם של כיריים אינדוקציה גבוה בהרבה ממחיר של כיריים גז, החל מ כ- 7,000 ועד מי יודע כמה... בנוסף, כיריים אלו אינן נוחות להכנת מאכלים מוקפצים, שכן ברגע שהמחבת או הסיר מורמים מעל פני המשטח, ישנו ניתוק בשדה המגנטי ופעולת הכיריים מופסקת. כמו כן, מעבר לאינדוקציה מצריך רכישת סירים המותאמים למערכת זו, דבר שמייקר את התהליך כולו. 

אינדוקציה היא טרנד מבוקש בישראל, נוח ובטיחותי לשימוש אך לא נעדר חסרונות.


כיריים אינדוקציה  כלי בית  סירים  מחבת מחבתות  כלי מטבח  סכום סירים לאינדוקציה  סיר אידוי  סירים במבצע